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Dicas da Dra. Shirley

Para uma Milanesa mais crocante

12/07/2003

 


Ao empanar o filé à milanesa, passe os bifes primeiro em farinha de trigo, depois em clara de ovo levemente batida e, finalmente pela farinha de rosca. Óleo muito quente queima a crosta antes de terminar o cozimento e, óleo muito frio encharca os bifes.


Chef Luiz Cintra


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