Porções/Rendimento: Tempo De Prep: Tempo de Cozimento: Categoria: Pessach Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Bubalach:
3 ovos separados 3/4 de colher (de chá) de sal 1/2 xícara (de chá) de água 1 xícara (de chá) de farinha de matzá óleo para fritar
Molho:
3 colheres (de sopa) de óleo 1 cebola média bem picada 250 g de cogumelos fatiados 3 xícaras (de chá) de tomates cortados em cubos 1/2 colher (de chá) de sal pimenta-do-reino a gosto salsa fresca a gosto ou 1/2 colher (de chá) de manjericão 1 dente de alho amassado
Modo do Preparo
Molho:
Refogue a cebola no óleo até dourar. Adicione os cogumelos, os tomates e os temperos. Cozinhe em fogo brando, em panela tampada, por 15 minutos. Aqueça o forno em fogo médio.
Bubalach:
Em uma tigela grande bata as claras com o sal até endurecer. Em uma outra tigela bata as gemas, a água e a metade da farinha de matzá com o garfo. Despeje primeiro a metade das claras na mistura das gemas e depois a outra metade. Adicione o restante da farinha de matzá. Esquente o óleo em uma frigideira. Despeje uma colher (de sopa) cheia da mistura no óleo quente, frite dos dois lados até dourar. Coloque em papel absorvente. Espalhe uma camada fina do molho em uma fôrma. Coloque os bubalach sobre este molho e cubra-os com o resto do molho.
