2 kg de farinha de trigo
100 gramas de fermento para pão
10 colheres de açúcar
2 colheres de sal
1 xícara e meia de óleo
4 xícaras de água morna
6 gemas
Colocar a farinha de trigo numa tigela. Fazer uma cavidade no meio; colocar o fermento, cobrindo-o com uma colher de açúcar e meia xícara de água morna. Deixar crescer por 30 minutos.
Acrescentar os demaisingredientes; amassar levemente até obter uma massa macia. Cobrir com um pano, deixar crescer.
Adicionar o restante da farinha e bater em batedeira potente por 15 minutos, ou à mão por 30 minutos, até a massa ficar elástica e suave.
Cobrir novamente com um pano; deixar crescer por 30 minutos em lugar aquecido até dobrar de volume. Fazer a mitzvá de "Hafrashat Chalá".
Dividir a massa em 4 partes. Amassar um pouco e dividir cada uma delas em 4. Formar rolinhos com as mãos e montar as tranças, trabalhando em cima de superfície enfarinhada. Deixardescansar pela quarta vez por 30 minutos em assadeira untada.
Pincelar com gema batida; polvilhar com sementes de papoula ou gergelim e assar em forno médio- alto até dourar, por aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
Haia Petzenbaum
Livro Kasher com Prazer
