100g de fermento para pão
5xic. De água morna
1c de açúcar
3 ovos inteiros
1 xic. De uvas-passa
½ xic. De óleo
1c de sal
¾ de xic. De açúcar
2 1/2kg de farinha de trigo
1c papoula ou gergelim
1 gema batida
1c de óleo
1c de água
1c de açúcar
Dissolver o fermento e o açúcar em 2 1/2xic. Água morna. Deixar descansar por 15 minutos.
Bater os ovos, óleo, sal e ¾ xic. Açúcar em batedeira potente. Juntar a mistura de fermento e, sempre batendo, acrescentar aos poucos 2kg de farinha de trigo. Retirar da batedeira e acrescentar o restante da farinha e as uvas-passa, sovando forte até obter uma massa macia e elástica. Fazer a mitzvá de “hafrashat chalá”.
Deixar descansar por 1 hora e 30 minutos; abaixar um pouco a massa trabalhando em superfície enfarinhada. Deixar descansar por 30 minutos.
Dividir em partes. Amassar cada uma delas; dar fôrma redonda e colocar em assadeira untada. Deixar descansar por 15 minutos. Pincelar com uma gema batida, 1c óleo, 1c de água e 1c de açúcar.
Salpicar com papoula ou gergelim e levar ao forno pré-aquecido por 40 minutos aproximadamente, em temperatura média –quente.
Do Livro Kasher com Prazer
