mesa, a elegncia e a complexidade do Vinho do Porto, famlia de vinhos aristocrticos, permite estabelecer mltiplas harmonias.
Os brancos constituem um aperitivo ideal: servidos frescos, ligam bem com canaps de peixe fumado, carnes frias, marisco e tambm com queijo fresco de ovelha e de cabra. Adaptam-se, tambm, aos "cocktails": juntando gua tnica em proporo igual, dois cubos de gelo e uma rodela de limo, obtm-se uma bebida excelente (Portonic).
Os restantes ligam perfeitamente com frutos secos, presunto serrano, e pratos de caa. Formam associaes maravilhosas com pat de pato ou de ganso, e com pratos de pato com pera ou laranja.
Fazem uma combinao extraordinria com grande parte dos queijos nacionais (Serra, Serpa, Azeito, Rabaal, Ilha), e com todos os queijos azuis (Roquefort, Stiiton, Gorgonzoia).
A versatilidade das associaes gastronmicas com os vinhos do Porto abrange tambm as sobremesas, como as tartes de fruta, pudins leves e bolos pouco doces e sorvetes. Ligam bem com o chocolate ( excepo dos bombons de licor), surpreendendo pela sua simplicidade a combinao com frutas frescas.
Sem dvida que a hora de glria dos vinhos do Porto se atinge mais tarde, talvez no culminar de um jantar especial. ento chegado o momento de saborear pausadamente um Tawny velho ou um Vintage, expresso mxima dos vinhos do Alto Douro, e partir descoberta das suas mltiplas subtilezas.
No se trata apenas de vinhos que se adaptam a qualquer ocasio, mas de autnticas obras de arte para serem calmamente apreciadas.
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