60g de fermento em tabletes
1 xic. de água morna
1 xic. de suco de laranja
1 xic. de açúcar
3 c de sal
¾ de xic. de óleo
2 ovos
1 kg de farinha de trigo
Recheio:
1 xic. de cacau em pó
3 ½ xic. de açúcar
Cobertura:
1 xic. de açúcar de confeiteiro
água morna
Dissolver o fermento na água morna e no suco de laranja. acrescentar o açúcar, o sal, o óleo e os ovos e misturar bem. adicionar gradualmente a farinha de trigo; amassar bem até obter uma massa que gruda um pouco nas mãos. deixar descansar por 1 hora para crescer.
Dividir em 4 partes, amassar um pouco e abrir em forma de retângulo sobre superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo de macarrão. pincelar com óleo.
Para fazer os espirais, misturar 1 xic. de cacau em pó com 3 ½ xic. de açúcar. espalhar por cima da massa; enrolar em forma de rocambole e cortar em rodelas de 1 ½ cm. colocar as rodelas deitadas em assadeira sem untar e deixar descansar por 20 minutos.
Levar ao forno baixo; aumentar o fogo quando começarem a crescer e quando ficarem douradas, retirar do forno. enquanto as espirais estiverem quentes pincelar com a cobertura.
Para fazer a cobertura, misturar o açúcar de confeiteiro com água morna até obter uma mistura pastosa.
Atenção: para fazer croissants, abrir a massa sobre a superfície enfarinhada em forma de círculos e pincelar com óleo.dividir em triângulo.
Para o recheio, misturar 1 c de cacau em pó com 1 xic. de açúcar. colocar uma colher de chá deste recheio na base larga do triângulo, enrolar em forma de croissants e colocar em assadeira sem untar.
Assar da mesma maneira que os espirais e quando os croissants saírem do forno, passar a cobertura imediatamente.
Livro Kasher com Prazer
