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Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 1 kg de moelas
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 dl de vinho branco
- 2 dl de vinho tinto
- sal q.b.
- pimenta q.b.
Confecção:
Depois da moelas arranjadas e lavadas, coza-as tendo o cuidado de não as deixar cozerem demais.
Depois de frias, tempere-as com os alhos picados, louro, sal, pimenta e o vinho branco.
Deixe nesta marinada de um dia para o outro.
Corte as cebolas em meias-luas finas e refogue-as com o azeite.
Retire as cebolas quando estas estiverem louras deite as moelas para fritarem.
Retire as moelas, quando estiverem fritos
Regue com o vinho tinto mais o liquido da marinada.
Deixe ferver um pouco em lume moderado.
Junte as cebolas e as moelas e deixe ferver alguns minutos.
Sirva de imediato. |
