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Colaboração de Lídia Amaral
Ingredientes:
- 2 cenouras
- 450 grs de cogumelos (champignons)
- 1,5dl de vinho branco
- 2 cebolas
- 1 ramo de cheiros
- 2 tomates
- sal e pimenta q.b.
- raspa de casca de 1 limão
- 1 dl de azeite
Confecção:
Descasque e corte as cebolas e cenouras às rodelas, em 2 colheres de azeite.
Regue com o vinho branco e junte o tomate picado e sem pele nem grainhas, o ramo de cheiros e a raspa da casca do limão e tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer durante 5 minutos, aproximadamente, e junte os cogumelos, previamente arranjados e lavados.
Coza em lume brando, durante 20 minutos, mantendo o recipiente destapado.
Rectifique o tempero e deite num prato coberto.
Depois de arrefecer, regue com o restante azeite.
Sirva bem frio. |
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