Receitas Kasher/Cozinha Judaica - Tcholnt marroquino
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Receitas Kasher/Cozinha Judaica

Tcholnt marroquino

21/07/2004
 
INGREDIENTES:
4 batatas médias descascadas e cortadas em 4
2 cebolas médias cortadas em rodelas
5 colheres de sopa de óleo
5 ossos bucos com carne
50g de feijão de fava
50g de feijão preto
50g de grão de bico
50g de feijão-amendoím
50g de feijão de corda
80g de trigo sarraceno
1 cabeça de alho
5 grãos de pimenta-do-reino
10 grãos de coentro
5 folhas de louro
20 sementes de cominho
500g de músculo limpo em pedaços grandes
200g de costela com osso em pedaços grandes
Tripas de carneiro recheadas com lingüiças judaicas
1 colher de sopa de sal
4 ovos de casca dura que tenham permanecido 5 minutos em água fervente

MODO DE PREPARO:
Num caldeirão alto coloque o óleo para aquecer. Adicione a cebola e deixe dourar. Junte o osso buco e por cima distribua as carnes. Sobre as carnes, adicione os feijões lavados, as batatas, o alho inteira e os demais ingredientes. Coloque os ovos com casca cuidadosamente sobre tudo. Complete com água até encobrir todos os ingredientes e deixe no fogo médio.

Acompanhamento:
laranja em cubos,arroz, vinagrete picante, couve frita, banana-frita.

Curiosidade:
O costume judaico é de começar a preparar essa receita as 14:00 hs de uma sexta-feira e deixar no fogo até o meio dia de sábado. Pode-se acrescentar água quente durante a noite, desde que não se esqueça de corrigir o sabor com pitadas de sal.

Dica:
Essa é uma típica Feijoada Judaica cujos ingredientes são facilmente encontrados em qualquer açougue casher ou empório judaico.

Prato Feito


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