Quando se guarda um espaço para o queijo, convém não ficar desiludido com um produto que não satisfaz, porque foi mal conservado. Eis algumas precauções elementares.
Conservação:
O compartimento de legumes do refrigerador é o lugar ideal. Para proteger o paladar, devem ser conservados na embalagem de origem, em película aderente ou papel alumínio, ou numa caixa de plástico. A regra é comprar com freqüência e não armazenar muito tempo.
O corte:
É a regra da partilha: cada um deve ter a sua parte de miolo e... de crosta.
A escolha e o sortimento:
Vimos que os Queijos da França permitem todos os caprichos, todas as utilizações. Cada um deve prever para a família a possibilidade, a todas as horas do dia, de utilizar todos os recursos.
ALGUNS EXEMPLOS:
· ao café da manhã: queijos frescos, queijos fundidos, queijos de pasta macia ;
· na pausa a meio da manhã: queijos de pasta prensada não cozida e cozida;
· para a refeição familiar: queijos de pasta mole, queijos de cabra, queijos curados por ação de bolores;
· Para o aperitivo, ao ar livre em piscina ou no mar com bebidas mais leves, vinho branco, e espumantes, etc. Pode-se consumir os Queijos de Cabra, Fundidos e Pasta Prensada.
· e para terminar a noite em beleza: um jantar de queijos ou um prato onde cada um faz a sua escolha e o seu sortimento.
ATENÇÃO:
Tomar a precaução de retirar o queijo do refrigerador e da embalagem uma hora antes de servir. Recupera assim a sua textura original.
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