O termo açúcar é utilizado genericamente para referência a uma variedade de carboidratos "doces", incluindo frutose, lactose, sacarose, dextrose, glicose e maltose. Outros nomes para o açúcar incluem: branco, mascavo, de mesa, de confeiteiro, cristal. Mel, xarope de milho, sorgo e melaço são misturas complexas de açúcar. A maior parte dos açúcares é convertida em glicose pelo organismo.
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