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para 1 pessoa |
 Se você gosta de variar, aproveite esta sugestão do sushiman Josino de Souza, chamado carinhosamente de Lika e admirado por muitos por servir deliciosos sushis e sashimis em seu restaurante. O teppan-yaki (assado na chapa), servido tradicionalmente com legumes, ganha versão saborosa com shimeji. Esta anchova com shimeji é bem fácil de fazer e fica uma delícia! |
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Ingredientes |
 200 g de anchova (em postas) 200 g de shimeji desfiado 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 2 colheres (sopa) de saquê de cozinha 2 talos de cebolinha (picadinha) 1 colher rasa (café) de sal 1 colher rasa (café) de Ajinomoto |
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Modo de preparo |
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1) Tempere o peixe com sal, Ajinomoto e um pouco de saquê
2) Na chapa, derreta a manteiga (uma colher) e coloque o peixe (com o couro para cima). |
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3) Deixe em fogo baixo por aproximadamente 4 minutos. Levante de vez em quando para deixar a manteiga escorrer embaixo da anchova.
Dica do Lika: Para saber se o peixe está cozido por dentro, espete um palito. Se ele entrar macio, significa que está no ponto.
4) Enquanto isso, em uma frigideira derreta a manteiga (uma colher), adicione o shimeji, o saquê, o sal e o Ajinomoto. Deixe murchar só um pouco (o restante do cozimento será na chapa). Apague o fogo e separe. |
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5) Vire o peixe e, quando estiver cozido, adicione o shimeji e termine de cozinhar.
6) Polvilhe com a cebolinha |
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7) Se quiser, jogue um pouco de saquê por cima, antes de apagar o fogo, para dar uma flambada. Assim, o prato irá para a mesa com aquele barulhinho, como que estalando de quente.
8) Acompanha gohan e missoshiru. Itadakimas! (Bom apetite!) |
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Glossário |
Gohan – arroz cozido
Missoshiru – sopa de pasta de soja
Saquê – vinho de arroz
Shimeji – cogumelos |
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 Fotos: Ricardo Hara
Produção: Telma Ishiy/NB
Colaboração: Restaurante Sushi Lika
(Rua dos Estudantes, 170, Liberdade, SP, tel. 0xx11 | www.nippobrasil.com.br
IMPORTANTE
- Procure o seu médico para diagnosticar doenças, indicar tratamentos e receitar remédios.
- As informações disponíveis no site da Dra. Shirley de Campos possuem apenas caráter educativo.
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