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Quando comemos uma pizza Margherita nem por um momento nos detemos para pensar de onde provém este nome. De fato, o epíteto alude à primeira pizza redonda, criada por Raffaele Sposito em 1889, para oferecer à rainha Margherita. Tinha as três cores da bandeira italiana: queijo branco, tomate vermelho e manjericão verde.
Se a pizza moderna é italiana a sua base, o pão espalmado, tem diferente proveniência e época. Foi inventado há seis mil anos pelos egípcios e desenvolvido pelos gregos. Foram, contudo, muitos séculos depois os italianos a acrescentarem-lhe o tomate.
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