gastronomia

Qual é a melhor bebida para acompanhar um charuto? Para buscar a resposta, a Habanos, empresa que comercializa os charutos cubanos, pediu a opinião de alguns experts e organizou uma degustação em Cuba. Estivemos lá e mostramos o resultado

A maior dúvida dos apreciadores de charutos, que rende calorosas discussões, diz respeito às bebidas ideais para acompanhar um puro. O consenso não existe e as sugestões são as mais diversas. Para ajudar a resolver a questão, durante o IV Festival del Habano realizado em Havana no início deste ano, sete sommeliers, que também prestam serviço de charuto em seus restaurantes, apresentaram algumas combinações possíveis, muitas já consideradas clássicas. Na opinião dos jurados, a parceria campeã foi a proposta pelo cubano Rolando Blanco, sommelier do restaurante e bar La Floridita, no qual Hemingway tomava Daiquiri. Sua sugestão reuniu o charuto Vegas Robaina Don Alejandro, um Double Corona, e o vinho do Porto Tawny 20 anos (1), da Real Companhia Velha. Foi considerada perfeita, principalmente quando adotada após o jantar.

Os demais participantes utilizaram diversas bebidas, todas aprovadas. O espanhol Emilio Blanes Hernais, por exemplo, combinou o tradicional Romeo y Julieta Belicoso com o também cubano Rum Havana Edmond Dantes (2). Trata-se de uma dupla perfeita, com ampla aceitação nos países da América Central. Outra parceria harmônica, sugestão do cubano Leonel Marcelo e do francês Xavier Laigle, foi feita com o cognac. O primeiro sugeriu o Cohiba Esplendidos com cognac Cohiba Extra (3), produzido pela empresa Bisquit.Já Xavier Laigle optou pelo Juan Lopes Seleccion No 1 e o cognac Remy Martin VSOP (4). A harmonia com cognac é muito apreciada em países como França, Inglaterra e Estados Unidos. Os concorrentes ingleses apostaram em parceiros pouco usuais. Maria Steckermeier sugeriu o charuto Cohiba Lanceros e o champagne Krug Vintage 1988 (5).

A suavidade do fumo utilizado na confecção dos Cohibas harmonizou perfeitamente com essa magnífica bebida. Seu compatriota Deny Frucot juntou o Romeo y Julieta Belicoso com a tequila Gran Centenário Anejo (6).O sabor forte do destilado mexicano combinou muito bem com esse charuto de formato torpedo. Finalizando, Maurice Kong, de Hong Kong, propôs um Bolívar Belicoso Fino com um drinque batizado de Coktail Lavider, que tem como base um terço de rum e dois terços de champagne (7).

Essas fusões foram feitas com charutos cubanos, mas nada impede que possam ser testadas com dominicanos e nacionais, que estão cada vez melhores. Escolher um charuto é uma questão de tempo, local e estado de espírito.

A mesma coisa pode ser levada em conta quando se escolhe a bebida que vai acompanhá-lo. As possibilidades de combinação são inúmeras e não devem ficar restritas a essas que foram escolhidas no concurso cubano.

Licores, vinhos e até mesmo alguns tipos de cerveja, normalmente mais encorpadas como a Porter, Spitfire e Guiness, podem fazer bonito. Bebidas como a grappa, o Jerez e nossa cachaça também são escolhas acertadas. Até mesmo um bom café é um ótimo parceiro. O ideal é continuar testando até encontrar a dupla que lhe parecer mais perfeita.

Gula 2002