· 100 g de manteiga
· 100ml de Natas para Bater Parmalat
· 100 ml de mel
· 500 g de gelado
· 3 peras
· 1 abacaxi natural
· 100 g de açúcar
· 1 ovo
· 170 g de amêndoas moídas
Preparo
Lave e seque, com um pano de cozinha, o abacaxi inteiro.
Corte o abacaxi em 8 rodelas, não muito grossas e sem as descascar.
Reserve 6 rodelas inteiras e corte as outras 2 descascadas, em cubos pequenos.
Descasque as peras, corte também em cubos pequenos e salteie todos os cubos de fruta, numa frigideira com 60 g +/- de manteiga e o mel.
Mexa com uma colher de pau, para que a fruta caramelize.
Misture a restante manteiga, com as amêndoas moídas, o açúcar e o ovo batido.
Junte as Natas para bater Parmalat, pouco a pouco, com a batedeira, para que a mistura fique cremosa.
Reserve.
Coloque uma rodela de abacaxi, em pratos individuais que possam ir ao forno.
Divida sobre eles os cubos de fruta caramelizada e cubra com o creme de amêndoas.
Com ajuda de uma colher ou espátula, alise a superfície.
Coloque o abacaxi sob o grill do forno, durante alguns minutos, até que fique ligeiramente dourado.
Deixe esfriar e sirva cada rodela com uma bola de sorvete.
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
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