Receitas Kasher/Cozinha Judaica - Pão Trançado-Challah
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Receitas Kasher/Cozinha Judaica

Pão Trançado-Challah

14/08/2005

- 2 colheres de sopa fermento seco ou 2 tabletes fresco
- 1 kilo farinha de trigo
- 1 e ½ xícara água
- ½ xícara óleo
- 3 ovos
- 1 gema
- 2 colheres de sopa açúcar
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 gema ( misturada com água) para pincelar
- semente de gergelim ou de papoula

Dissolver o fermento para pão na água morna. Juntar o açúcar, 1 xícara
de farinha.
Cobrir com um plástico e deixar crescer uma hora ou até estar com bolhas.

Junte os ovos, 1 das gemas, óleo, sal e misture. Comece a adicionar a
farinha. Mexer e amassar até obter uma massa firme. Uns 10 a 15 minutos.
Passe óleo em uma tigela, coloque a massa e vire para cobrir toda a
superfície.
Cubra com plástico ou pano de prato e deixe descansar mais 2 horas .
Amasse novamente ( para expelir o ar) e deixe descansar uma segunda vez ate
dobrar de volume, uns 30 minutos a 1 hora.
Divida a massa em 2 e forme 1 tranca com cada pedaço de massa. Deixar as
trancas descansarem cobertas mais 30 minutos
Passe gema de ovo, polvilhe com semente de gergelim e asse em forno pré
aquecido a 200 C por30 minutos. Abaixar o forno para 180 C e assar mais 10
minutos ate dourar.

Nota : A quantidade de farinha pode variar um pouco de acordo com a
umidade
Se desejar pode colocar passas na massa. Com a sobra se pode fazer torradas, ficam deliciosas

Este é o pão típico servido nos Sábados e festas em casas judias.
No Ano Novo a forma dada ao pão é redonda, em vez da trança.

 

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