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A manga pode ser consumida ao natural, chupando-se através de um pequeno orifício aberto numa das pontas, ou descascando-se e cortando-se em pedaços. Na cozinha, usa-se a manga em molhos, conservas ou como acompanhamento de pratos exóticos.
A manga é riquíssima em vitamina A (sobretudo quando madura) e contém quantidades razoáveis de vitminas do complexo B e vitamina C, além de alguns sais minerais, principalmente ferro. Também tem propriedades diuréticas, o que a torna aconselhável para as pessoas que tendem a reter líquidos no organismo. Como é muito rica em calorias, não deve fazer parte da dieta de quem deseja perder peso.
A manga boa para o consumo tem de ter a cor bem típica (qualquer que seja a cor, dependendo da variedade) e deve mostrar-se macia quando apertada com os dedos, mas sem que a casca se rompa pela pressão. Se tiver batidas, rachaduras ou estiver coberta com um líquido grudento, não é aconselhável o seu consumo, pois são sinais de que a fruta está passada. Por outro lado, quando está muito verde não tem sabor agradável. Também pode ser encontrada em calda, em forma de suco ou de purê doce.
Para conservar a manga, mantenha-a em lugar fresco e ventilado. Se estiver verde, pode-se apressar o amadurecimento envolvendo a fruta em folhas de jornal por alguns dias. A manga madura não deve ser guardada por mais de dois dias.
No Brasil, existem cerca de quinhentas variedades de manga, entre as quais as mais conhecidas são:
 manga-coquinho - de cor verde-amarelada, pequena e arredondada, muito doce e quase sem fibras.
manga-aden - grande, de cor vermelho-amarelada, em forma de coração, doce e sem fibras.
manga-rosa - um pouco menor que a manga-aden, de cor amarelo-rosada e polpa fibrosa.
manga-espada - de forma alongada e achatada nos lados, cor verde (mesmo quando madura) e polpa muito fibrosa.
manga-coração-de-boi - muito parecida com a manga-bourbon, tem forma de coração, grande, de cor amarelo-esverdeada e polpa sem fibra.
O chutney é um condimento para acompanhar carne assada ou pratos frios. De origem indiana, é muito popular na Inglaterra e nunca pode faltar no preparo do mais famoso prato da cozinha da Índia: o cari (arroz com carne moída). Para fazer o chutney, junte fatias de manga, cebola ralada, vinagre, curry, sal, pimenta-do-reino, açúcar, gengibre, coentromoído, páprica e noz-moscada.Leve ao fogo e, quando levantar fervura, baixe a chama e deixe ferver por meia hora com a panela tampada. Retire do fogo, mexa com uma colher de pau para que fique uniforme e deixe esfriar.
A mangada só pode ser feita com manga sem fribra, como, por exemplo, a manga coração-de-boi ou a manga-aden. Descasque, corte a fruta, e coloque numa panela com um pouco de água. Leve ao fogo até a manga ficar bem mole. Passe numa peneira. Junte numa panela a massa de manga e igual quantidade de açúcar. Leve ao fogo, mexendo de tempo em tempo, até secar. Depois, coloque numa fôrma, espere esfriar e desenforme.
 CURIOSIDADES
a palavra manga vem do tamul, uma língua Índia, na qual a fruta é chamada mankay
a cidade de Belém, capital do Estado do Pará, é toda arborizada com mangueiras.
não tem nenhum fundamento a superstição que proíbe misturar manga com leite
o xarope de mel e manga é um excelente expectorante, ótimo para a cura de doenças das vias respiratórias
o caroço da manga cozido é um ótimo vermífugo |
