É muito comum que duas das tradições culinárias de Chanuká – pratos a base de leite e fritas em óleo – são combinadas para se produzir especialidades da Festa. Para este Canuká de 5764 apresentamos os Latkes de Ricota, servidos com creme azedo e fritos em óleo. Esta receita, portanto, não poderia ser mais apropriada. Prepare-o para Chanuká e porque não estender esta delícia para outras refeições do ano?
Latkes de Ricota
Latkes é uma receita típica de Chanuká. Este Latkes de Ricota é, na verdade, mais antigo que os tão populares Latkes de Batata. Os de ricota são muito mais delicados e refinados que os de batata e são ótimos para um substancioso café da manhã até uma bela sobremesa, especialmente quando cobertos com uma boa geléia. Como bônus, estes Latkes são ricos em proteína.
Ingredientes:
500 g de ricota
4 ovos
6 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 ou 2 colheres de sopa de açúcar (segundo o gosto de cada um)
1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparo:
Coloque os ingredientes em um processador de alimentos ou um liqüidificador. Se for muito, divida em duas porções. Bata até que a massa fique bem homogênea.
Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio (não muito quente) e unte com óleo. Coloque duas colheres de sopa do creme na frigideira. Quando algumas bolinhas aparecerem na superfície dos Latkes e o fundo estiver dourado, vire apenas uma vez e frite um pouco mais do outro lado, até que fique dourado também.
Para servir, os Latkes de Ricota podem ser cobertos com geléia de sua preferência (eu prefiro a de damasco), purê de maçã, creme azedo ou iogurte de baunilha.
