|
|
Elementos |
Funções |
Fontes |
Consequências da carência |
Observações |
|
Cálcio |
Constituinte de ossos e dentes; regulação muscular e nervosa, intervém na coagulação sanguínea |
Leite e derivados(*), ovos, frutos secos, oleaginosas, vegetais verdes, fruta, peixe |
osteoporose
(nas crianças raquitismo) |
(*) Alimentos mais ricos em cálcio e com maior capacidade para o disponibilizar ao organismo |
|
Fósforo |
Constituinte de ossos e dentes, metabolismo energético, material genético |
Leite e queijo, peixe, carne, gema de ovo, frutos secos, leguminosas secas, oleaginosas |
Crianças: raquitismo
Adultos:
osteomalácia |
Osteomalácia (ossos amolecem e curvam, gradualmente, provocando dor) |
|
Magnésio |
Constituinte de ossos e dentes, importante ajuda para as enzimas - intervém na actividade cardíaca e muscular e funcionamento das células nervosas |
Leite, vegetais verdes, frutos secos, germe de trigo, grãos integrais |
Alterações neuromusculares (formigueiros, irritabilidade, confusão mental, etc.) |
|
|
Sódio |
Principal ião positivo do fluido extracelular, intervém na regulação do volume do plasma, equilíbrio ácido-base, função nervosa e muscular |
Sal da comida |
Resulta de doença ou lesão |
Hipertensão em indivíduos susceptíveis quando em excesso |
|
Potássio |
Principal ião positivo do fluido intracelular, função nervosa e muscular |
Laranja, banana, leite, batata, leguminosas secas |
Alterações neuromusculares (fraqueza, paralisia, confusão mental, etc.) |
|
|
Cloro |
Equilíbrio de fluidos e eletrólitos, fluido gástrico |
Sal e peixe |
Resulta de vómitos, terapêutica com diuréticos, doença renal |
|
(*) há aqui claramente uma diferença relativamente à capacidade de utilização e à quantidade. O leite e derivados têm, claramente, muito mais cálcio e, além disso, a capacidade de utilização do cálcio dos outros alimentos é francamente baixa comparada com a do leite e derivados. |
