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O fígado é um dos órgãos mais importantes do organismo no metabolismo dos nutrientes. É o maior órgão glandular, constituindo 2,5 a 3% do peso corporal. É responsável pela neutralização de produtos tóxicos, pelo armazenamento de nutrientes, metabolismo de drogas, álcool, carboidratos, gorduras, proteínas, minerais e vitaminas.
Na maioria das doenças do fígado, deve ser controlada a ingestão de gorduras saturadas (presentes principalmente na gordura de origem animal) para evitar o depósito gorduroso nesse órgão. De qualquer forma, as diversas patologias devem ser tratadas individualmente.
Segue abaixo uma orientação dietética.
Alimentos a serem evitados:
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- Leite integral, tipo A ou B, queijos amarelos, requeijão |
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- Chocolate, doces que contenham banha, biscoitos amanteigados, tortas, pastelaria, doces folhados |
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- Banha de porco, gordura animal |
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- Carnes gordas, lingüiça, paio, salsicha, pele de aves, galinha cozida, carne de porco, pato, ganso, costeleta, mocotó, caldo de carne |
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- Lanches |
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- Atum, salmão, sardinha enlatados |
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- Mortadela, presunto, salame, copa, lombinho |
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- Sopas prontas |
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- Frituras, gratinados, preparações sauté |
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- Manteiga, maionese |
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- Frutas oleaginosas, como nozes, castanhas, amêndoas, amendoim |
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- Miúdos (fígado, rim, coração, moela) |
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- Bebidas alcoólicas |
Alimentos permitidos:
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- Leite desnatado, café, chá, suco de frutas |
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- Pão diet, integral, de glúten, bolacha água e sal, torrada, bolachas Maria e maizena |
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- Arroz, grãos integrais, macarrão |
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- Queijo fresco magro, cottage ou ricota, iogurte e coalhada desnatados |
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- Gelatina, frutas, sorvete de frutas sem leite |
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- Açúcar, mel, marmelada, goiabada, doces em calda |
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- Carnes magras, peixes, aves (ensopados, cozidos ou refogados em pouco óleo vegetal) |
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- Ovos cozidos, poché (1 vez por semana) |
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- Pudim, merengue, bolo simples tipo pão de ló |
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- Fibras (farelo ou fibra de trigo, aveia, grãos integrais, vegetais crus, frutas com casca ou bagaço) |
Esta orientação nutricional não substitui a necessidade de acompanhamento médico."
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