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| . 1 Frango ou 1 galinha ou 1 galo . 1/2 Copo de vinagre . 2 Cebolas . 1/2 Kg de arroz carolino . 5 Colheres de sopa de azeite . 1 Dente de alho . 1 Ramo de salsa . 2 Folhas de louro . 1 Ramo de carqueja . Sal (q.b.) . Pimenta (q.b.) |
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| Ao matar-se a ave, recolhe-se o sangue para um recipiente (tijela), onde previamente se colocou o vinagre e mexe-se. Corta-se a ave escolhida em pedaços. Leva-se a estufar num tacho juntamente com o azeite, as cebolas picadas, o dente de alho esmagado, a salsa e a carqueja. Quando for necessário, acrescenta-se um pouco de água, tempera-se com sal e pimenta e continua-se a estufar em lume muito brando sempre com o tacho tapado. Quando a carne estiver macia, adiciona-se a água suficiente para se obter o caldo para o arroz. A quantidade de água depende da consistência da cabidela que se pretende obter. Quando o caldo ferver em cachão, introduz-se o arroz bem lavado e enxuto e deixa-se cozer. Adiciona-se o sangue e, mal levantar fervura, retira-se do lume e serve-se. | http://gastronomia.madinfo.pt/?page=ler_receita&id=50
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- Procure o seu médico para diagnosticar doenças, indicar tratamentos e receitar remédios.
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