Há algum tempo a soja vem sendo utilizada por algumas escolas da rede estadual de Goiânia e do interior. Mas, a partir de novembro/2003 ela foi incorporada à merenda escolar servida nas escolas. O objetivo é tornar o lanche mais nutritivo e cumprir o que estabelece o Programa Nacional de Alimentação Escolar, do MEC: 350 calorias e 9 gramas de proteína por lanche.
A soja não substituirá outros alimentos, apenas será acrescentada às várias receitas das merendeiras - biscoito de queijo, bolo, torta de banana, brioche, broa, pão, doces, etc. Segundo a Gerente da Merenda Escolar, Neusa Maria S. de Almeida, um dos objetivos do acréscimo da soja aos lanches servidos é provocar uma mudança na cultura alimentar entre os estudantes que agirão como multiplicadores em suas famílias.
A soja é uma leguminosa de grande importância para o desenvolvimento de crianças e adolescentes, rendendo três vezes mais do que a carne e seis vezes mais do que o leite. Uma vez que o Estado de Goiás é o quarto produtor de soja do país, fica mais fácil e barato esse acréscimo, bastante testado e aprovado nas cozinhas da Merenda Escolar.
Entre as escolas de Goiânia que já usam a soja estão vários estabelecimentos de ensino.
O Acréscimo da soja à Merenda Escolar ou o Programa das Hortas Escolares chegam mais perto do objetivo maior que é o de oferecer uma alimentação adequada às crianças, reduzindo a evasão e a repetência escolar. Um número grande de alunos têm na merenda fornecida na escola, a sua principal refeição do dia. Daí a importância do acréscimo de proteínas (soja), vitaminas e fibras (hortaliças).
http://www.educacao.go.gov.br/portal/gemes/soja.asp
