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Recheio:
1 xícara de espinafre refogado
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsa
1/4 de colher de pimentão picado
1 cebola palmito ou cogumelos
2 colheres de queijo
2 ovos bem batidos
sal a gosto
Massa:
2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de azeite
2 ovos
se for necessário acrescentar água
sal a gosto
Refogar a cebola, o alho e o pimentão, adicionar o espinafre e antes de retirar do fogo, juntar o queijo, a salsa picada, o ovo, e com isso encher os ravioles. Preparar uma massa como para macarrão e dividir em duas partes. Uma vez estiradas, colocar o recheio sobre a capa da massa e cobrir com a segunda capa, cortando-a depois em quadradinhos com a carretilha com que se corta pastéis, cuidando para que as bordas fiquem bem unidas. Convém deixá-los secar um pouco antes de cozinhá-los. Fervê-los por alguns minutos em água com sal, escorrê-los e cobri-los com um molho de tomates e queijo ralado. |
