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Ingredientes: 2 Kg de salmão, anchova ou robalo 303 g de manteiga 150 g de alcaparras 1 ramo de alecrim
3 dentes de alho esmagados
Sal
Modo de Preparo:
Limpe o peixe retirando somente as vísceras. Não retire as escamas e não o lave, para não eliminar o seu óleo natural.Envolva o peixe em papel alumínio. Leve-o a grelha, em braseiro brando. Enquanto o peixe assa, prepare o molho, coloque uma panela na grelha e derreta a manteiga. Junte as alcaparras, o alecrim, o alho e sal a gosto. De vez em quando, aperte o peixe: estará pronto quando ficar mole. Ao desembrulhar, a pele do peixe deverá ficar grudada no alumínio, deixando a carne assada totalmente limpa. Sirva as porções de peixe com o molho.
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