Receitas Kasher/Cozinha Judaica

No mês de maio temos a festa de Shavuot e é costume fazer refeições de leite

sambusak de queijo (pastel de queijo assado , comida sefaradi)

Ingredientes:

2 ½ copos  de farinha de trigo (peneirado)

1 copo de farinha de sêmola

200g de manteiga sem sal

1 colher (chá) de fermento em pó

leite (para homogenizar a massa)

Recheio:

3 ovos inteiros

250g de queijo meia cura ralado

250g de queijo muzzarela ralado

1 batata grande cozida espremida

sal

1 colher (chá) de fermento em pó

Extra:

clara e gergelim

Modo de preparo da massa:

Juntar os ingredientes secos e adicionar leite aos poucos até formar uma massa uniforme e homogênea, deixar descansar enquanto se prepara o recheio.

Modo de preparo do recheio:

Misturar todos os ingredientes.

Modo de preparo da Sambusak:

1-abrir a massa bem fina  

2- cortar em moldes redondos da circunferência que desejar (desde mini até grandes)

3- adicionar o recheio no meio 

4- fechar como empanada ou com auxilio de um garfo nas extremidades

5- passar clara na parte superior  e salpicar gergelim (se quiser pode congelar cru)

6- assar em forno pré-aquecido em média 20 minutos (dependendo do calor obtido em cada forno)  

Requeijão (tipo catupiry)

1 litro de leite

250g de amido de milho

4 colheres (sopa) de manteiga

100g de queijo (tipo parmesão ralo fino)

2 colheres (chá) rasa de sal

Modo de preparo:

Esquente 3/4 de litro de leite.

Misturar  o restante do leite com o amido , quando o leite começar a ferver adicionar o leite com o amido.

Adicionar o sal  e a manteiga, mexa 2 minutos para misturar os ingredientes, desligue e adicione o queijo ralado, bata no liqüidificador.

Coloque em um recipiente de vidro e deixe na geladeira.

Consumir após 24 horas de descanso.

Receita enviada pela internauta:

Haydée K. Haber - Gestora de alimentos - consultoria empresarial e residencial

Formada pelo Senac - 

e-mail haberico@uol.com.br