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Definição comum do cloreto de sódio, o sal é um corpo produzido pela substituição total ou parcial do hidrogênio ácido por um metal ou por um radical básico. Somente os sais dos ácidos fortes com bases fortes são estáveis em dissolução; se um ou os dois componentes são fracos, produz se hidrólise em maior ou menor grau e a dissolução apresenta propriedades ácidas ou básicas.
"O sal nasceu com a vida".
A constituição das camadas geológicas subterrâneas, mostra que o sal apareceu nos depósitos mais recentes da crosta da terra, tornando-se mais abundante à medida que a vida se organizava. Seu uso, vem dos tempos remotos, sendo mencionado na Bíblia. Sua importância perante os povos lhe deu lugar nos sacrifícios religiosos e fez dele um símbolo de união e hospitalidade. Para transportá-lo das fontes de extração para os lugares afastados abriam-se estradas especiais. Pela via Salária, faziam os albinos vir o sal que consumiam. |
Com o sal se pagavam os soldados romanos, donde a palavra "salário" se mantém até hoje.
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Entre nós na época colonial, as "estradas de sal" eram caminhos de penetração de bandeirantes, por onde se mandavam aquele condimento às aglomerações do sertão. A estrada de ferro mogiana, foi "estrada de sal".
Tão valioso era o sal, que com ele se pagavam os soldados romanos, donde a palavra "salário" até hoje se mantém (J. Almeida Junior).
O sal é uma das riquezas típicas do nordeste, responsável por 60% da produção nacional. O segundo centro produtor é o estado do Rio de Janeiro. |
