 |
|
|
| Tempo de preparo |
| 1 h e 45 min |
|
| Rendimento |
| 12 porções (162 g cada) |
|
| Calorias |
| 345 - por porção |
| |
| |
| Ingredientes |
Sal a gosto
3 dentes de alho
1 col. (sopa) de hortelã picada
6 costelas do lombo de cordeiro de 2,5 cm de espessura (±1 kg por causa do osso)
2 col. (sopa) de azeite
6 cebolas cortadas em fatias
1 maço de tomilho fresco
2 xíc. (chá) de caldo de carne
Para o purê:
2 col. (sopa) de margarina light
6 maçãs verdes sem casca e sem sementes
8 fatias de tomate seco
1 col. (sopa) de adoçante granular
Sal a gosto
2 batatas cortadas em cubos pequenos, cozidas e passadas no espremedor
1 col. (café) de pimenta seca (pimenta calabresa) | |
| Preparo |
Misture o sal, o alho e a hortelã até formar uma pasta. Passe-a em cada costela e deixe descansar por 30 min. Em uma frigideira grande antiaderente, coloque o azeite, a cebola, o tomilho e frite até murchar. Forre uma assadeira com a cebola já frita, disponha as costelas de cordeiro, tampe com papel-alumínio e leve ao forno por 30 min. Na metade do cozimento, regue com o caldo de carne e vire as costelas para que cozinhem por igual. Retire o papel-alumínio após os 30 min e deixe dourar por mais 15 min, regando com o restante do caldo de carne. Reserve. Prepare o purê: coloque a margarina em uma panela, junte a maçã picada, o tomate seco, o adoçante, o sal e deixe cozinhar por 20 minutos, até a maçã amolecer. Acrescente a batata espremida, misture bem e bata no liquidificador até obter um purê espesso. Volte à panela, adicione a pimenta e mexa com uma colher de pau durante 15 minutos ou até que desgrude do fundo.
Monte:
coloque duas colheres do purê no meio do prato e, por cima dele, disponha a costela. Em volta enfeite com algumas rodelas de cebola assada. Regue com o molho que restou na assadeira. Se quiser, decore com ramos de tomilho. | |
