PEIXE CAIPIRA
Ingredientes
1 piapara de 2 Kg em média, ou outro peixe de sua preferência;
Pasta feita com 3 dentes de alho amassados, 1 cebola, sal e pimenta do reino a gosto;
1 maço de ervas aromáticas picadas (salsa, coentro, cebolinha);
Batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas, o suficiente para forrar a assadeira;
Alho frito na manteiga com um tablete de caldo de peixe (colocar o tablete após desligar o fogo e mexer até dissolver);
Sal a gosto nas batatas.
Modo de fazer
Faça cortes e fure bem o peixe dos 2 lados e besunte-o com a pasta por dentro e fora. Recheie com as ervas, unte a assadeira ou refratário com manteiga, coloque uma camada de batatas e regue com o alho frito e o caldo de peixe temperado com sal a gosto. Por cima, coloque o peixe e cubra com papel alumínio untado com óleo, fechando bem as bordas. Asse por aproximadamente e retire o papel. Retorne ao forno para dourar. Sirva com arroz branco e escarola refogadinha.
Fonte:
http://www.escoteirosdooitavodf.org.br/docs/receitas_peixe01.doc
