Por: Fernando Moreira
Foto: Restaurante Villa Amalfi
A inovação do prato é justamente o acréscimo de queijo. Em outros países como na Itália, não se tem o costume de acrescentar queijo em pratos de frutos do mar. Com a nova combinação, o queijo acabou realçando o sabor do fetuccine aos frutos do mar.
Grau de dificuldade: 
Restaurante Villa Amalfi
Rua Gaivota, 501 - Moema
Telefone: (11) 5052-7107
Ingredientes
- 250g de fetuccine
- 250g de tomates sem semente e cortado em cubos
- 30g de mariscos
- 20g de vôngole
- 2 lulas grandes cortadas em anéis
- 6 camarões rosa sem casca
- 30g de queijo gorgonzola
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo para untar a panela
- 3 dentes de alho picado
- 40ml de vinho branco seco
Modo de fazer
- Macarrão
• Cozinhe o macarrão em água fervendo, com sal, até que fique al dente e separe
- Molho
• Tempere os frutos do mar com sal e pimenta do reino
• Unte uma frigideira grande e refogue o alho, o vôngole, o marisco e as lulas, nesta seqüência
• Quando os anéis da lula tomarem forma, acrescente o vinho e o deixe evaporar
• Coloque os tomates picados e deixe cozinhar, até que eles comecem a desmanchar
• Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente dois minutos
• Jogue o queijo gorgonzola por cima
- Montagem do prato
• Com a massa pronta, escorra a água e coloque o fettucine na frigideira do molho
• Mexa com cuidado e sirva
Fonte:
http://pesca-cia.uol.com.br/culinaria/05_08_fetuccine_aos_frutos_do_mar.shtml
