Eclética Química
Eclet. Quím. v.26 São Paulo 2001
doi: 10.1590/S0100-46702001000100004
ELETROANÁLISE DE CORANTES ALIMENTÍCIOS: DETERMINAÇÃO DE ÍNDIGO CARMIM E TARTRAZINA
Marcos André KAPOR
Hideko YAMANAKA
Patrícia Alves CARNEIRO
Maria Valnice Boldrin ZANONI
RESUMO: Tartrazina e índigo carmim são corantes alimentícios amplamente utilizados na indústria alimentícia. Ambos os corantes apresentam ondas voltamétricas de redissolução catódica bem definidas no intervalo de pH 2 a 12, quando pré-acumulados sobre eletrodo de gota pendente de mercúrio. Curvas de calibração para tartrazina e índigo carmim são obtidas no intervalo de 5x10-9mol.L-1 a 1x10-7mol.L-1, em tempos de acúmulo de 30s e potencial de acúmulo de 0V e –0,10V, em tampão acetato pH 4,5 e carbonato pH 10, respectivamente. O método proposto foi aplicado para determinação direta de ambos os corantes em amostras individuais ou misturas em meio aquoso, e também, em amostras comerciais de suco artificial em pó e balas.
PALAVRAS-CHAVE: corantes alimentícios, tartrazina, índigo carmim, eletroanálise.
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