Rendimento: 8 a 10 porções
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de açúcar para camelizar a forma
- 1 lata de leite condensado
- 2 vezes a mesma medida de leite
- 2 colheres (sopa) de café
- 3 ovos
Crocante:
- 1 xícara (cha) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Modo de preparo:
1. Prepare a calda derretendo o açúcar em fogo brando. Junte meia xícara (chá) de água fervente, mexa e deixe ferver até obter uma calda lisa. Forro completamente a forma com esta calda e reserve.
2. Bata no liquidificador (ou misture numa tigela) o leite condensado, o leite, o café e os ovos. Despeje na forma caramelizada. Cubra com papel de alumínio e amarre com barbante em toda a volta.
3. A sse em banho- Maria em forno médio (175°C) por 1 hora e 30 minutos ou cozinhe em panela de pressão por 20 minutos. Desenforme depois de frio.
4. Faça o crocante: leve ao fogo o açúcar até derreter e ficar ligeiramente dourado ( não deixe queimar). Misture a manteiga e junte o amendoim. Despeje sobre o mármore untado. Depois de frio, passe o rolo de macarrão por cima para despedaçar o crocante espalhe os pedaços de crocante sobre pudim.
Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinárioNestlé
Fonte:
http://www.leitecondensado.com/?p=1008
