Massa:
* 2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
* 6 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA
* 3 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA
* 1 COLHER DE CAFÉ DE SAL
Recheio:
* 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE ÓTIMA QUALIDADE
* 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
* 3 BERINGELAS CORTADAS EM CUBOS
* 1 1/2 CALDO DE LEGUMES EM PÓ
* 100G. DE UVAS PASSAS SEM CAROÇO
* 100G. DE NOZES PICADAS GROSSEIRAMENTE
* SALSA E CEBOLINHA PICADAS À GOSTO
Cobertura:
* 2 OVOS
* 100G. DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
* 300G. DE CREME DE LEITE (COM SORO)
Massa:
Massa:
Em uma tigela colocar a farinha, a margarina e o sal.
Misturar bem para que a margarina e a farinha fiquem agregadas.
Coloque a água colher por colher e misture com as mãos até dar liga.
Estando a massa toda ligada embrulhar em plástico e levar a geladeira por 30 minutos.
Abrir a massa forrar uma forma desmontável.
Recheio:
Aqueça o azeite e nele frite ligeiramente o alho. Coloque a beringela deixar refogar - se houver necessidade, coloque um pouquinho de água para ajudar a amolecer a beringela.
Acrescente o caldo de legumes e misture.
Tire do fogo, junte a salsa, a cebolinha, as nozes e as uvas passas.
Reserve para esfriar.
Colocar o recheio sobre a massa.
Cobertura:
Bater ligeiramente os ovos com o garfo. Acrescentar o queijo e misturar.
Por fim, adicione o creme de leite, mexa e coloque esta mistura em cima do recheio.
Leve ao forno médio (180°C / 356°F) por aproximadamente 30 minutos ou até que doure.
# Esta receita pode ser feita também em porções individuais com mini forminhas de quiche.
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