Receitas Doces

(receita doce)

Ingredientes:

Mousse de Chocolate:
* 1kg de Mousse de Chocolate Bonna
* 2 litros de leite integral gelado

Pão-de-ló:
* 3 ovos
* 130g de Farinha de Trigo Suprema
* 9g de emulsificante
* 4g de fermento
* 70ml de água

Recheio e cobertura:
* 1 litro de creme de leite fresco
* 200g de açúcar
* 1kg de cerejas ao marrasquino picadas
* 600g de chocolate barra em lascas

Modo de Preparo:
Pão-de-ló: Na batedeira, colocar todos os ingredientes para misturar, inicialmente em velocidade baixa e depois em velocidade média-alta, até que a massa dobre de volume. Separar 3 fôrmas redondas descartáveis com 18cm de diâmetro cada. Colocar a massa, sendo 2 com 230g cada e uma com 110g. Levar para assar em forno preaquecido, a 180oC, por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja cozida. Retirar do forno e deixar esfriar.
Mousse de Chocolate: Misturar o pó de Mousse de Chocolate Bonna no liete gelado e levar para bater na batedeira, na velocidade máxima, por 5 a 8 minutos. Reservar
Chantilly: Bater na batedeira, velocidade média-alta, o creme de leite com o açúcar até obter o ponto de chantilly.

Montagem:
Cortar os pães-de-ló com 200g em 4 partes e o de 110g em 2 partes, obtendo círculos de aproximadamente 50g cada. Separar 30% de chantilly batido e reservar para a cobertura. Iniciar a montagem conforme recomendação abaixo:
Pão-de-ló: 50g
Mousse: 140g
Chantilly: 80g
Cerejas Picadas: 80g
Mousse: 140g
Chantilly em pitangas: 30g
Raspa de chocolate: 60g
Cerejas (decoração): 20g
Levar para gelar por no mínimo 3 horas

Usos e aplicações:
Mousse de Chocolate Bonna:
Por sua consistência cremosa e leve, use-a também no preparo de recheios de bolos, tortas, rocamboles, éclairs, bolos de sorvetes e como base de inúmeras sobremesas cremosas geladas.

Dica:
Esta preparação pode ser feita com antecedência e congelada.

Rendimento:
10 peças de 600g cada.

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