Ingredientes 1 Kg sardinhas 100 g farinha 10 ml azeite sal q.b. 100 g batatas 1 tomate 2 dentes alho segurelha q.b. pimenta q.b.

Preparação

Amanhar as sardinhas e retirar a cabeça às mesmas. Temperar as sardinhas com sal e um fio de azeite. Passar as sardinhas por farinha e levá-las num tabuleiro ao forno para assar.

Como sugestão, e embora não seja habitual, aconselha-se que se coza umas batatas médias com pele.

Fazer um refogado em azeite com alho picado e tomate aos cubos temperado com sal, pimenta e segurelha. Retirar as batatas depois de cozidas, colocá-Ias num recipiente de barro e abrevias; verter sobre elas o refogado e de seguida levá-las ao forno para que ganhe um pouco de cor.

Receita e fotografia gentilmente cedida pela Região de Turismo do Ribatejo

Fonte:

http://www.cgr.pt/htmlreceitas/peixe/sardinhaforno.htm