Ingredientes:

1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor

1 abacaxi grande maduro picado

1 xícara de chá de coco ralado (100 gr)

2 xícaras de chá de açúcar

1 colher de sopa de margarina

4 gemas

3 colheres de sopa de amido de milho

Modo de fazer:

Coloque a gelatina de molho em ½ xícara (chá) de água fria. Reserve.

Bata o abacaxi no liquidificador e misture com os demais ingredientes.

Leve ao fogo numa panela grande, mexendo sempre até engrossar e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e junte a gelatina, misturando bem. Coloque num refratário retangular grande untado. Deixe esfriar bem, na geladeira. Corte em quadrados. Decore a gosto.

Fonte:

http://www.aminna.com.br/public/website/receitas.php?view&54