Ingredientes: 1 Kg de farinha; 20 g de fermento de padeiro; 8 ovos; 3 colheres de sopa de açúcar; sumo de 3 laranjas; 1 cálice de aguardente branca; leite; sal; açúcar e canela; óleo
Modo de preparação: Dissolve-se o fermento em água fria. Peneira-se a farinha para um alguidar, faz-se um buraco no meio e deita-se aí o fermento, o sumo das laranjas, o açúcar, a aguardente e uma pitada de sal. Junta-se 1 ovo de cada vez e bate-se sempre com as mãos como s fossem duas pás. Junta-se um pouco de leite se for necessário para que a massa fique com a consistência de um polme grosso. Põe-se a levedar em local temperado durante 2 a 3 horas, embrulhando o alguidar num cobertor. Com as mão untadas de óleo, tiram-se bocados de massa que se esticam com os dedos, dando-lhes a forma rectangular. Fritam-se em óleo bem quente e polvilham-se com açúcar e canela.
Fonte:
http://www.visit-azores.com/gastronomia.php?receita=16&tipo=7
