Nutrologia/Alimentos/Nutrição

Os conceitos trazidos pela Medicina Preventiva provocaram uma transformação muito significativa na forma de encarar os novos hábitos. As pessoas passaram a cuidar da saúde e não da doença. Com grande disposição para viver, estão eliminando o sofrimento e aproveitando o prazer de manter uma dieta leve e praticar exercícios.

Assim, será sempre reconfortante livrar-se dos riscos. No caso do colesterol, por exemplo, a gordura que mais afeta o nível de colesterol é a saturada. Normalmente ela se apresenta na forma sólida, como banha e manteiga. Algumas das gorduras insaturadas (líquidas), como óleo de dendê e banha de coco, também são consideradas prejudiciais.

Os alimentos ricos em colesterol são os de procedência animal. "Ovos com bacon. Uma mistura bombástica", sentencia o dr. Marcelo Bertolami, do Instituto Dante Pazzanese. "Os ovos têm colesterol e o bacon, gordura saturada. Um aumenta a absorção do outro no intestino." Veja na tabela abaixo a quantidade de colesterol presente em cada tipo de alimento.

A American Heart Association pontuou alguns limites alimentares para a prevenção de doenças cardiovasculares e estabeleceu como meta uma quantidade diária de gordura que não deve ultrapassar 30% do total de calorias:

• a gordura saturada, 10% das calorias totais,
• e o colesterol 300, mg diários.

O colesterol no alimento

Alimento	Colesterol(mg/100g)
Gema de ovo	1.500
Caranguejo	565
Ovo	463
Fígado	320
Carne gorda	289
Manteiga	250
Banha	243
Sardinha	220
Queijo provolone	194
Queijo parmesão	193
Rosbife	164
Camarão	163
Queijo suíço	145
Queijo prato	140
Queijo cavalo	140
Mussarela	140
Lingüiça	123
Carne magra	123
Presunto	105
Queijo minas	100
Frango	98
Lombo porco	98
Quibe	80
Peixe frito	70
Salmão	69
Mortadela	60
Salsicha	59
Maionese	50
Brigadeiro	39
Bacon	39

BECEL