Conservar: Deve guardar os biscoitos em latas bem fechadas para se conservarem sequinhos.
Também se conservam sempre frescos e quebradiços se forem colocados numa lata juntamente com uma rolha daquelas que os tubos dos medicamentos costumam trazer. Essas rolhas absorvem a umidade que entra dentro da lata. Não deve misturar qualidades diferentes de biscoitos. Uma qualidade altera o sabor da outra e eles estragam-se mais depressa.
Desenformar: Se os biscoitos depois de prontos teimarem em não sair do tabuleiro untado onde cozeram, coloque o tabuleiro diretamente sobre o fogo, e movimente-o de um lado para o outro sobre o calor até ficar quente por igual. Será fácil retirar os biscoitos agora.
Massa:Quase todas as massas para biscoitos requerem pouca manipulação, bastando, para tal, misturar bem os ingredientes.
