 A mais nova empreitada do festejado chef francês radicado nos Estados Unidos, Jean Georges Vongeritchen, é uma casa de cozinha chinesa tradicional. Trata-se do "66", o 14o empreendimento do cozinheiro irrequieto que tem entre seus restaurantes espalhados pelo mundo o concorrido Market em Paris, além dos nova-iorquinos JoJo, Vong, Jean-Georges e Mercer Kitchen - e promete para o fim deste ano a inauguração de um restaurante francês em Xangai, na China. Instalado no térreo do The Textile Building, edifício desenhado em 1901 por Henry Handenbergh, o arquiteto que idealizou também o Dakota e o Plaza Hotel, o 66 foi projetado pelo também famoso Richard Meier, conhecido pelo estilo minimalista e cool. O ambiente é todo branco e aberto, com grandes painéis de vidro fosco separando os diferentes espaços: a mesa comunitária, o lounge com sofás, e duas salas. Aquários com peixes exóticos dividem o salão da cozinha, onde uma legião de cozinheiros recrutados em Hong Kong, Xangai e Chinatown, trabalha freneticamente. Bandeiras de seda vermelha com ideogramas chineses completam a cena. As cozinhas distintas de Beijing, Hunan, Canton, Sechuan e Hong Kong, são a base do menu do 66. O cardápio traz pratos como dim sum, noodles, rice dishes e chinese barbecues. Recomendam-se os noodles, o cod no vapor com cebola caramelizada, dumpling de camarões e foie gras, short ribs ao vinho tinto e shoyu envelhecido, milkshake de tapioca e coco. Repare nos uniformes dos garçons, assinados pela estilista chinesa Vivienne Tam. Jean Georges é fascinado pelo Oriente. Morou em diversos países asiáticos no início de sua carreira e realiza freqüentes expedições de pesquisa culinária ao continente. Rosa Moraes.
66
241 Church Street (esquina Leonard Street), TriBeCa
Tel. (212) 925-0202
IMPORTANTE
- Procure o seu médico para diagnosticar doenças, indicar tratamentos e receitar remédios.
- As informações disponíveis no site da Dra. Shirley de Campos possuem apenas caráter educativo.
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