gastronomia

O vinho branco

O vinho branco cuja cor predominante é o amarelo ou dourado, é feito a partir de uvas verdes e em alguns casos, de uvas tintas ou vermelhas. Já o vinho tinto é produzido sempre a partir de uvas tintas, sendo que o que dá a cor são as cascas. Os vinhos brancos podem ser doces, semi-doces e secos e são mais difíceis de serem elaborados do que os tintos, pois necessitam de maiores cuidados. A presença de oxigênio na elaboração é muito danosa, pois este contato pode alterar a cor e prejudicar o aroma. A grande diferença entre o vinho branco e o vinho tinto está numa substância chamada tanino, encontrada na casca das uvas tintas. Ele é responsável não só pela cor do vinho tinto como também do sabor com suas variedades. A champanha é um vinho espumante natural que resulta de uma segunta fermentação alcoólica do vinho. A escolha da época certa para a colheita é muito importante para a qualidade do vinho.

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