Quanto mais caro, melhor é o vinho
Existem vinhos de países emergentes, como o Chile, cuja qualidade é maior que a de um vinho do mesmo preço produzido na Europa; e mesmo em países como a França há pequenas regiões que, por não terem entrado na moda, têm bons preços.
Quanto mais velho o vinho, melhor
Há vinhos que se aperfeiçoam ao longo dos anos (vinho do Porto vintage), mas mesmo eles não duram indefinidamente, entrando em decadência depois do apogeu. Muitos (Beaujolais Nouveau) completam este ciclo rapidamente.
Vinho bom é aquele em que se pode sentir o gostinho da uva
Sentir o gosto de uva não é critério de qualidade de um vinho. Ao contrário, os melhores vinhos desenvolvem, com o tempo, uma série de características de aromas e sabores que lembram referências diversas, como aromas e sabores de frutas e flores.
Em termos
Peixe se come com vinho branco; carne, com vinho tinto
As carnes brancas, mais leves, se harmonizam mais facilmente com vinhos brancos, também mais leves; as carnes vermelhas, mais fortes, com os vinhos tintos, mais encorpados. Mas não é uma regra definitiva, válida para qualquer caso. O melhor é ter em conta outra regra, que não depende tanto da cor: pratos mais leves pedem vinhos mais leves; e os mais fortes, vinhos mais encorpados.
Comitê pela Vida
