Ingredientes:
(para 6 pessoas)
- 1 kg de carne de avestruz para guisar
- 1 limão
- 2 cebolas
- 2 folhas de louro
- 6 cravinhos
- 1 alho-porro de uns cinco cm de largura
- 1 cenoura
- 6 colheres de óleo
- 5 grãos de pimenta preta
- 3 colheres de vinagre de vinho
- 0,5 l de vinho tinto
- 1 colherinha de sal
- meia colherinha de pimenta preta acabada de moer
- 1,2 dl de caldo de carne
- 2 colheres de farinha
- 1 colherinha de açúcar
Preparação:
Corte uma rodela grossa de limão. Pele uma cebola e espete-lhe uma folha de louro e 3 cravinhos. Prepare os legumes, corte-os em pedaços e frite-os por 5 minutos em 1 colher de óleo.
Ponha a carne a marinar por 24 horas, coberta, com a cebola espetada com o louro e os cravinhos, os legumes, a rodela de limão, os grãos de pimenta, o vinagre e o vinho (reserve 4 colheres); volte com freqüência.
Seque a carne, frite 15 minutos em 3 colheres de óleo e tempere de sal e pimenta. Passe a marinada pelo passe-vite e parta a carne em pedaços.
Aqueça o caldo de carne. Reserve 3,5 dl do líquido da marinada. Aqueça o resto do óleo, aloure nele a farinha e o açúcar, junte o caldo de carne, o líquido da marinada que reservou e a segunda cebola também com louro e cravinhos espetados; junte a carne e deixe cozer outros 15 minutos. Retire a cebola.
Tempere o guisado com a compota, o resto do vinho tinto e um pouco de vinagre.
Sugestão: Sirva este prato com massa.
FONTE: Baronigg - Criação de Avestruzes, Lda.
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