um cabrito de mais ou menos três quilos, seis ovos, dez colheres de sopa de queijo de cabra ralado, duzentos gramas de presunto, cento e cinqüenta gramas de passas, cem gramas de toucinho, cinco colheres de sopa de margarina, papel-alumínio.
Modo de fazer:
limpe o cabrito, retirando as glândulas das pernas traseiras (o cabrito Capri-Vita é comercializado antes da maturidade sexual, inexistindo estas glândulas). Deixe na vinha d' alho. No dia seguinte, recheie com os ovos crus, queijo de cabra ralado, passas e presunto picado. Costure a abertura, cubra o cabrito com fatias de toucinho, besunte com a margarina e enrole no papel-alumínio. Leve ao forno para assar. Quando estiver assado, retire o alumínio e leve para corar. Quando trinchar, parta cada costela com um pouco de recheio e arrume o resto do cabrito no centro da travessa, dispondo ainda em fatias nas cabeceiras. Coloque maças e chicória em cada lado da travessa.
