Para uma dieta eficiente talvez não seja necessário cortar a carne de porco de sua alimentação, é o que sugere um estudo realizado pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). Testes realizados com três tipos de cortes diferentes para este tipo de carne revelaram um baixo teor de gordura, segundo a classificação do Food Advisory Commitee, da Inglaterra. No lombo, por exemplo, os pesquisadores encontraram 3 gramas de gordura em cada 100 gramas da carne. Segundo a classificação, a quantidade permitida seria de até cinco gramas de gordura para o consumo. Os pesquisadores brasileiros verificaram que a quantidade de gordura encontrada no lombo é a mesma do filé de frango e acrescentaram que a carne de porco é rica em proteína e em vitamina B1. Os pontos negativos são que esse tipo de carne é pobre em carboidratos e mesmo com baixo teor de gordura, possui alta concentração de colesterol, por isso deve continuar sendo consumida com moderação.
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