LONDRES (Reuters) - Cientistas indianos inventaram uma cura para a flatulência. Eles irradiaram alimentos culpados pelo problema, como feijões, com raios gama para eliminar os compostos químicos responsáveis pela reação, divulgou a revista New Scientist na quarta-feira.
Os gases que causam flatulência são provocados pela ação de bactérias no intestino grosso. Isso ocorre quando esses microorganismos ingerem certos tipos de carboidratos chamados oligossacarídeos, que produzem uma combinação de metanol e gases sulfurosos mau-cheirosos, culpados pelo constrangimento social.
A culpa é geralmente atribuída a feijões e verduras, que têm 60 por cento do seu teor de carboidrato composto de oligossacarídeos.
Jammala Machaiah e Mrinal Pednekar, do laboratório de ciência do alimento do Centro de Pesquisa Atômico Bhabha, em Trombay, na Índia, decidiram averiguar se pequenas doses de radiação afetavam esses carboidratos em vários tipos de feijão comuns na culinária indiana.
Utilizando a tecnologia-padrão para tratamento de alimentos, eles irradiaram amostras de feijões do tipo mung ("Phaseolus aureus"), fradinho e roxinho e ervilhas com raios gama de baixa intensidade antes de usar o procedimento-padrão de colocá-los de molho por dois dias.
Os cientistas, cuja pesquisa será publicada na revista Food Chemistry (Química Alimentar), concluíram que a radiação acelera de forma dramática a redução de oligossacarídeos, que acontece naturalmente durante o período em que o feijão fica de molho.
Depois de dois dias, os níveis de oligossacarídeos em um dos tipos de feijão haviam diminuído 70 por cento. Nos que tinham sido colocados de molho mas não haviam recebido radiação, a redução foi de apenas 35 por cento.
O feijão fradinho e a ervilha também tiveram redução significativa de oligossacarídeos, mas no feijão roxinho, em compensação, não houve diferença.
"Na Índia, o feijão é muito popular e uma parte importante da dieta nacional. No entanto, tem bastante gente que não pode comer muito desse alimento por causa da flatulência", afirmou Machaiah.
"É uma pena, já que representa uma excelente fonte de nutrientes essenciais. A radiação faria com que o feijão deixasse de ser um problema."
