1,5 l de água
400 g de batatas
300 g de folhas
de couve
ou galega
1,5 dl de azeite
6-8 rodelas de
salpicão do Minho
ou chouriço
Broa de Milho
sal q. b. |
 Caldo Verde
- Leve ao fogo uma panela com água
e sal.
- Em fervendo, introduza as batatas
descascadas e cortadas aos pedaços.
- Reduza a purê as batatas cozidas e
vaze este na água de cozedura.
- Entretanto, prepare as folhas de couve
da seguinte maneira: enrole umas nas
outras bem apertadas, segure-as com
a mão esquerda e, com uma faca bem
afiada na direita, corte-lhes tiras o mais
finas possível.
- Deite-as num recipiente com água fria e
lave-as bem em duas ou três águas.
- Dez minutos antes de servir, escorra bem
a couve picada e introduza-a na panela
onde está o purê, juntando o azeite e
deixando levantar fervura 3 minutos com
a panela destapada para couve ficar
bem verde.
- Sirva em cumbucas, onde colocou uma rodela
de chouriço ou uma tira muito
fina de salpicão. |
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