Carboidratos (Hidrato de Carbono) são açúcares (glicídios), estão presentes nos cereais, leguminosas, tubérculos e raízes, verduras e frutas, cana de açúcar, mel, leite e iogurtes.
Proteínas são formadas pelos aminoácidos e estão presentes nos ovos, carnes, leguminosas, leite e seus derivados, exceto manteiga e creme de leite.
Gorduras (lipídios) estão presentes: carne, gema de ovo, leite e derivados, oleagenosos (nozes, amêndoas, castanhas etc), abacate, coco, açaí, chocolate, óleos, ceras e azeites.
Vitaminas são compostos orgânicos necessários ao metabolismo, não sintetizados pelo nosso corpo. Necessitamos diariamente do consumo de vitaminas, pois elas não ficam armazenadas em quantidade suficiente no nosso organismo.
B 1 - vísceras (fígado, coração, rins), leguminosas, batata inglesa, cereais (arroz, aveia, centeio, ervilha, trigo, cevada etc), aves e gema de ovo.
B 2 - leite, queijo, ovos, vísceras, brócolis, vagem, abacate, frutas.
B 3 - vísceras, carnes, ameixa, amendoim.
B 5 - carnes, ovos, frutas, cereais e vísceras.
B 6 - levedura de cerveja, gérmem de trigo, farelo de trigo, fígado, leite, ovos, soja e banana.
B 8 - levedura de cerveja, nozes, tomate, espinafre, arroz integral, leite, ovos e vísceras.
B 9 - fígado, gema de ovo, frutas, cereais, levedura de cerveja e leguminosas (sobretudo soja e feijão).
B 12 - fígado, carnes, leite e derivados, mariscos e ovos.
B X - levedura de cerveja, fígado, gérmem de trigo, cereais e leite.
C - laranja, limão, acerola, kiwi, morango, goiaba, caju etc.
Minerais são divididos em macrominerais e micromineriais, essenciais ao organismo. Veja abaixo os principais alimentos em que são encontrados.
Cálcio: leite, queijo, peixes, mariscos, couve-flor, brócolis, repolho, couve, espinafre, melado e soja.
Magnésio: cereais, leguminosas, frutas cítricas, banana, maçã, oleogenosos, carnes e leite semi-desnatado.
Sódio: sal, mariscos, algas marinhas, carnes, cenoura, batata inglesa e aipo.
Potássio: banana, tomate, batata inglesa, água de coco, melão, laranja, limão, maçã, espinafre, brócolis e ervilha.
Cloro: sal de cozinha, hortaliças, especialmente algas.
Enxofre: carnes, leguminosas, ovos, couve-flor, couve, brócolis e repolho.
Fósforo: carnes, aves, peixes, ovos, queijos, leguminosas e cereais integrais.
Ferro: carnes, fígado, gema de ovo, gérmem de trigo, flocos de cereais e leguminosas.
Cobre: folhas verde-escuras (agrião e espinafre).
Manganês: cereais, gema do ovo, verdura, nozes, abacaxi e cenoura.
Cromo: levedura de cerveja, carnes, cereais, mariscos e batata.
Zinco: carnes, ovos, peixes, cereais, levedura de cerveja, gengibre, gérmem de trigo, pimenta, ostras.
Selênio: levedura de cerveja, castanha-do-pará, cereais, salmão, rim, fígado e tomate.
Cobalto: cereais, carnes, mariscos, ostras e fígado.
Iodo: sal, peixes, frutos do mar, algas e cebola.
A Água constitui cerca de 2/3 do peso corporal de um adulto. É a principal composição do organismo que, sendo bem hidratado, desempenha melhor suas funções no organismo.
